Zupa dyniowa z soczewicą
We wrześniu w ogrodach i sklepach niepodzielnie króluje dynia. Można ją przyrządzać na słodko, jak i na słono. Jest źródłem wielu składników mineralnych: wapnia, magnezu, selenu, potasu czy cynku oraz witamin antyoksydacyjnych: A, C i E, a także kwasu foliowego i niacyny. Te bardziej pomarańczowe i dojrzałe dostarczą więcej witamin z grupy B i karotenu.
Składniki:
Duża dynia Hokkaido
Duży batat
Pół czerwonej papryki
Średnia cebula
250 g czerwonej soczewicy
4 litry wody
Łyżeczka soli
Łyżeczka czerwonej papryki
w proszku
Pół łyżeczki chilli w proszku
Łyżeczka curry i łyżeczka kurkumy
Świeża natka pietruszki
6 łyżek oliwy z oliwek
Wykonanie:
Dynię oczyszczamy i kroimy na duże cząstki. Pieczemy w folii aluminiowej przez 30 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem. W tym czasie paprykę, cebulę i batata kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z oliwek do całkowitego zrumienienia (około 10 minut). Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie 2-3 razy. Upieczoną dynię wydrążamy ze skórki i blenudujemy z częścią wody. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy 25 minut. Doprawiamy. Podajemy z grzankami lub ryżem.
Komentarze
Nikt nie dodał jeszcze komentarza.
Bądź pierwszy!