Ogórki po meksykańsku
Sezon ogórkowy w pełni. Zachwycają nas kwaszone, marynowane, różnego rodzaju sałatki ogórkowe. Lato sprawia, że ogórków nam nie brakuje, ale trzeba zadbać także o to, żeby ich ciekawy smak zabrać ze sobą, także w jesienne i zimowe dni. Proponuje dzisiaj ostre wydanie ogórkowego szaleństwa.
2,5-3 kg ogórków gruntowych
2-3 łyżki soli , 8 łyżek oleju
0,5 kg cukru
1,5 szklanki octu spirytusowego
3 łyżeczki chili (lub więcej - ale na własne ryzyko)
główka czosnku
Ogórki myjemy. Jeśli są średniej wielkości – przekrawamy wzdłuż na połówki, jeśli są większe - na ćwiartki (bez obierania!). Zasypujemy solą i zostawiamy na minimum 3 godziny (jak mamy czas, to może to być nawet 4-5 godzin). Dokładnie odlewamy wodę, polewamy ogórki podgrzanym olejem, przemieszamy. Gotujemy cukier połączony z octem, następnie zalewamy ogórki, dosypujemy chili i rozgnieciony czosnek. Całość ponownie mieszamy i zostawiamy na kolejne 3 godziny dociskając je czymś cięższym. Ogórki wkładamy do słoików uciskając je dość ciasno i dopełniamy pozostałą zalewą. Jeżeli chcemy je zachować na dłuższy okres zagotowujemy chwilę w słoikach.
Ks. Przemysław Hęciak prowadzi na antenie Radia Rodzina (103,1 FM) audycję kulinarną, od której wzięła tytuł również nasza rubryka. Zaprasza w każdą sobotę o 16.35.
Komentarze
Nikt nie dodał jeszcze komentarza.
Bądź pierwszy!